La carne

La carne

In esclusiva abbiamo l’Angus dell’azienda Miguel Vergara, una limited selection di Black Angus galiciano dalle caratteristiche eccezionali con qualità gastronomiche superiori, caratterizzato dalla tenerezza delle carni e dal sapore intenso. Dry aged, wet aging e gold beef è qui che ha inizio il menu. Dall’apprendimento di queste tre modalità di lavorazione della carne, comincia l’esperienza gastronomica. Il cliente è libero di decidere di scegliere in autonomia il tipo di carne e il taglio, di essere supportato dalle competenze dello chef per il taglio migliore o di affidarsi completamente alle proposte dello chef. Il focus è sulla qualità della carne e sulle modalità di cottura. Tra i piatti più ambiti e innovativi, il sushi di carne, preparato con Fassona Piemontese o con il pregiato Angus Miguel Vergara. È realizzato con tecniche di cottura a freddo che prevedono ben 3 processi di preparazione, per assicurare gusto, genuinità e sicurezza al cliente.